2008年09月21日 (日)
食べごろ埼玉：／１３ 水菜 ／埼玉より食べごろ埼玉：／１３ 水菜 ／埼玉
◇さっぱりした味わい
水菜は京菜とも呼ばれ、関西地方を中心に古くから親しまれてきた。短期間で収穫できるなど商品作物としての価値も高く、県西部では１０年ほど前から栽培が盛んになった。
水菜と納豆のおろしあえはさっぱりとした味わい。川越市中福の県農村女性アドバイザー、石川成子さん（５２）方では、自宅の畑で取れた水菜を毎日のように食べている。手軽に作り置きできるので、忙しい農家の朝食には最適だ。お年寄りが食べやすいように、お湯で柔らかくするなど工夫している。シャキシャキ感と納豆の濃厚な味の相性が良い。はしが進む一品だ。
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◇水菜と納豆のおろしあえ
〈材料４人分〉
▽水菜 １／２束
▽しらす干し ２５グラム
▽ダイコンおろし １カップ（ダイコン５センチ程度）
▽納豆 ２パック
▽塩 少々
▽すりごま 小さじ４
〈作り方〉（１）水菜をさっと熱湯にくぐらせ、冷水につける（２）よく絞った後、１センチに刻み塩を混ぜる（３）しらす干しは熱湯を通し水気を切る（４）納豆をよくかき混ぜる（５）器に水菜、しらす干し、納豆を盛り付け、直前に大根おろしとすりごまを盛り付ける。（納豆が苦手なら山芋でもよい）
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農作物情報は県農業支援課（電話０４８・８３０・４０４１）へ
この記事へのコメント
水菜おいしいですね。
シャキシャキ感とほんのりとした青臭さ
是非水菜と納豆のおろしあえ作ってみてください。
シャキシャキ感とほんのりとした青臭さ
是非水菜と納豆のおろしあえ作ってみてください。
2008/09/22(Mon) 21:45 | URL | 鶴ヶ島プラス | 【編集】
トラバありがとうございます。
水菜と納豆のおろしあえおいしそうですね〜
私は納豆も好きなので
水菜が収穫できたら、つくってみますね！
水菜と納豆のおろしあえおいしそうですね〜
私は納豆も好きなので
水菜が収穫できたら、つくってみますね！
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